【资料图】

1、 川味素炒豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜系。

2、豆腐切三角形片。

3、放入煎锅煎至两面金黄。

4、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。

5、锅子烧热，倒油，煸炒出红油。

6、豆腐有南和北豆腐之分。

7、主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右。

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