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1、传热不一样：生铁锅传热没有熟铁锅快。

2、因为熟铁延展性好，韧性高，熟铁锅比较薄，传热比较快；但是生铁比较脆，不能用铸造工艺生产的更薄，所以传热不好。

3、散热速率不同：生铁锅的传热一般比熟铁锅慢，但生铁锅的散热速率比熟铁锅高。

4、炒菜时，生炒锅比熟炒锅不容易糊，油温也不容易过高，会导致食物结焦。

5、耐久性不同：从耐久性来看，熟铁锅比生铁锅更耐用。

6、生铁锅易碎，锅底在高温和干烧下容易变形报废；熟铁锅韧性好，更耐高温干烧。

7、日常保养则不同：只要生铁锅煮好后及时清洗，就不容易生锈；煮好的炒锅用后需要洗净晾干，再涂上墨水，否则容易生锈。

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