食材换一换食材

田鸡

(资料图片)

一只1200克

墨鱼

250克

黄酒

一茶匙半

味精

少许

盐

一茶匙

胡椒粉

少许

过程分步阅读

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先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。

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起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。

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将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。

方法

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主料：土鸡、墨鱼

辅料：黄酒、盐、姜、葱

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用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

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但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

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鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右

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烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净

最后加盐调味

小贴士：

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墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪克，热量64千卡，碳水化合物克，钙14毫克，磷150毫克，铁毫克，硫胺素毫克，核黄素毫克，尼克酸1毫克。

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