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1、炸鱼的好坏和锅有相当大的关系。最好选择平底锅。没有锅的话可以用普通锅，表面光滑均匀，柔顺性好。

2、放入适量的油，不要太少，也不要太多；否则，菜吃完后，油味还会存在，影响食用；

3、姜的特殊作用，锅烧到一定热度后，可以用姜面擦锅底，可以让鱼皮不容易粘锅；

4、控制油温和热度。炸好的鱼油加热到八分钟左右，就开始炸鱼了。热量适中，热量与油温协调。温度过低或过低，热量不够，鱼皮就会粘在锅底。因为皮不够酥脆，不够焦黄，反而会从锅底放出。翻面煎的时候会粘锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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